Waktu membuat: 40 menit
Untuk : 8 porsi
Bahan :
156 gr Tepung serba guna
150 gr Gula pasir
21.5 gr Bubuk cokelat tanpa gula (unsweetened cocoa powder)
1 sdt** Soda kue
1/8 sdt Garam
118 ml Air
122 gram Plain yogurt bebas lemak
59 ml Minyak sayur
59 ml Saus apel tanpa gula atau unsweetened applesauce
1 Telur putih
½ sdt Kopi instan, larutkan dengan 2 sdm* air panas
1 ½ sdm Ekstrak vanilla
119 gr Heavy cream
57 gram Krim keju rendah lemak atau reduced-fat cream cheese
30 gr Gula icing (confectoner sugar)
2-3 tetes pewarna merah makanan (bila diperlukan)
Cara :
1. Panaskan oven hingga suhu 1770C. Siapkan 8 mangkuk muffin ukuran standar di atas loyang.
2. Campurkan tepung, gula pasir, bubuk cokelat, soda kue, dan garam di dalam mangkuk dengan menggunakan garpu.
3. Taruh air, yogurt, minyak, saus apel, telur putih, kopi, dan 1 sdt** ekstrak vanilla di dalam mangkuk yang besar. Dengan menggunakan mixer kocok adonan hingga tercampur rata dan halus. Lalu, sedikit demi sedikit tambahkan campuran tepung dan kocok hingga halus.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin. Panggang hingga tusuk gigi benar-benar bersih dari adonan ketika kita tusukan tusuk gigi di tengah cup cakes, kira-kira selama 20-25 menit. Dinginkan.
5. Menggunakan mixer, kocok heavy cream, krim keju, gula icing, dan ½ sdt ekstrak vanilla yang tersisa di dalam mangkuk sampai mengembang dan kaku. Berikan sedikit pewarna makanan, jika perlu. Kemudian, olesi sekitar 2 sdm campuran krim di atas setiap cup cakes.
Tip : Jika tidak ingin langsung disajikan, simpanlah cup cakes di dalam lemari pendingin terlebih dahulu.
(*) sdm : satu sendok makan, (**) sdt : satu sendok teh.
Info nutrisi per sajian : 326 kalori, 5 gr protein, 42 gr karbohidrat, 2 gr serat, 16,5 gr lemak, 6,5 gr lemak jenuh, dan 251 mg sodium.(Astrid Anastasia)
Artikel Terkait :
Saling Mencintai = Menerima Ketidaksempurnaan
Merahnya Valentine di Bibir Kita
